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2025春茶制作中关于制作工艺的思考

2025春茶季

到目前为止,2025年春茶季茶山行记录只更新了4次,虽然其中提及的山头只有老曼峨、景迈、困鹿山,但已涉及西双版纳片区和普洱片区、而西双版纳片区包括了勐海、易武、古六茶区,这听起来是不是很复杂,老茶友肯定已经把这块知识点硬吃下来了,知道这里边涉及了行政划分和口感片区划分,甚至是历史划分的多重交叉,新茶友也不必着急,觉得稀里糊涂也没关系,先让它稀里糊涂,因为只要是关注了“闲茶浪酒”、“游山玩茶”这两个公众号,或者是一濮古茶官网查阅信息的,迟早是会弄清楚这些地理关系划分的。

除了以上提及的三个茶山,本次春茶季,已经去了老班章、班盆、南糯山、易武、曼撒、蛮砖、曼松这些茶山,主要是看茶地和分别试喝这些山头今年春茶的情况,结合市场情况,以此来决定今年一濮古茶的产品方向。

好,一本正经装完了,其实选品大多都是按我个人的喜好,只是我会按照脑海里的价格库、口感库结合起来做出我认为的最优选,简单的说就是花小钱喝好茶,又能保证多种山头风味。

好,又跑题了,再回到今天标题想说的事,今年的茶,各山头口感特点差异明显变小了,除了像老曼峨、老班章这种个性明显的茶,有些茶已经开始没了山头特色,甚至特点在山头之间穿插,你中有我我中有你,能在景迈喝到冰岛的感觉,在困鹿山喝到易武的感觉,曼松有老班章的影子,为什么会出现这样的现象?原因是什么?对,答案就是杀青工艺趋同,那工艺为什么趋同?因为慢慢的大家都选择了对的工艺,被这几年反复验证了的工艺,说明现在山头工艺已经成熟并形成了标准。

那如果是在景迈里面喝到了冰岛的口感,那是不是就不用买冰岛了,毕竟冰岛比景迈贵很多,所以我还是要补充一下,虽然工艺趋同,新茶的时候辨别度不明显,但存放几年,放下去的转化还是会恢复到各山头的特点,底子还是最后的本色。

其实写到这里,我已经给大家提供了一些不同喜好的不同选茶方式,如果你是一个喜欢喝新茶的人,那你选的茶肯定和喜欢老茶的人选的茶是不一样的。

春茶继续,我无意发现了新茶闷泡,不用盖碗和壶搞茶水分离,而是用个大茶缸,像喝绿茶一样续水闷泡,非常好喝,只要你能调整好浓淡就好。大家要是买了散料,不妨试一下。

——者乎

2025年春茶季

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