回甘生津：苦尽甘来的口腔转化

​​定义与形成机制​​

​​回甘​​：茶汤入口初显苦涩（茶多酚、咖啡碱导致），随后转化为持久甜味。这是因为茶多酚与口腔蛋白质结合后形成收敛性薄膜，破裂后释放出甜味物质（如茶黄素、氨基酸），同时唾液冲刷使甜感凸显。

​​生津​​：茶叶中的维生素、矿物质（如钾、镁）及有机酸刺激唾液腺，促进唾液持续分泌，缓解涩感并增强润滑度。

​​体验特点​​
优质生普（如古树茶）回甘明显且持久（可达数分钟），生津效果迅速，形成“苦→甜→润”的动态平衡。